Die Elbphilharmonie in Hamburg hat von Anfang an aufs Bier gesetzt. War das eine gute Entscheidung? Unser Gastrokritiker Jürgen Dollase hat es im Störtebeker-Restaurant getestet.
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© dpaIm Brauereirestaurant “Störtebeker Elbphilharmonie” kommen 21 verschiedene Biere aus der Zapfanlage.Zu warm, zu wenig Schaum oder Kohlensäure, schlechte Gläserpflege. Warum wird das Bier in vielen deutschen Gaststätten so mangelhaft serviert? Interview mit einem Zapf-Experten.
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Die Traditionsbrauereien Hasseröder und Diebels bekommen einen neuen Eigentümer. Daniel Deistler gilt in der Branche als großer Unbekannter – und als umstritten. Im Gespräch reagiert er auf die Angriffe gegen ihn.
Jetzt soll es also amtlich sein: Bier ist nicht bekömmlich. Doch das Urteil des Bundesgerichtshofs spottet der Intuition und dem Sprachgebrauch.
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© dpaUnbekömmlicher Brauer: Gottfried Härle in KarlsruheDen Kommentar zum Karlsruher Bierurteil lesen Sie hier
Brauereimitarbeiter erhalten Freibier – aber immer weniger.
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Brauerei-Mitarbeiter an der AbfüllanlageNur neun Medaillen gewann Deutschland am Donnerstag beim renommierten World Beer Cup. Die Vereinigten Staaten dominierten mit 242 Auszeichnungen. Sind die wirklich so gut? Gespräch mit der Jurorin Andrea Kalreit.
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© Beer World CupBeim World Beer Cup gewinnen am Ende immer die Amerikaner, scheint esIn den Vereinigten Staaten erlebt der Biermarkt momentan eine rasante Veränderung, die niemand vorhergesehen hat, sagt der Importeur Matthias Neidhart. Was kann Deutschland daraus lernen?
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© G. Schneider & Sohn GmbHWird ausschließlich für den amerikanischen Markt erzeugt: Das Brotzeitbier von SchneiderDas Geschenk eines Freundes erinnerte Torsten und Stephanie Witusch an eine stillgelegte Brauerei in ihrer Heimat. Die beiden trafen eine Entscheidung. Jetzt hat Groß-Gerau einen neuen Bierproduzenten.
In Deutschland ist die Schaumkrone ein Muss. Aber spricht sie auch für besondere Qualität, verbessert sie das Aroma? Gespräch mit Christoph Neugrodda, der über Bierschaum promoviert.
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Obwohl der Bierabsatz in Deutschland seit Jahren sinkt, wächst die Zahl der Brauereien.
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© Marcus KaufholdBraumeister Hans Wägner kontrolliert im Sudhaus einer Mainzer Brauerei die WürzeBitburger wird sich nach der Fußball-WM aus dem Sponsoring der Nationalmannschaft zurückziehen. Brauerei-Chef Dahm will statt über Fußball lieber über Hopfen reden. Und er beklagt die Eindimensionalität der Männer.
Das „beste Bier der Welt“ sorgt in Belgien für Verstimmungen. Eine Supermarktkette hat Ärger mit den Mönchen eines Trappistenordens, weil sie deren Bier ohne Erlaubnis verkauft hat – “unethisch teuer”.
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Vor fünf Jahren hat er die Privatbrauerei Glaabsbräu radikal umgestellt. Im Interview spricht Robert Glaab über Massenware und Craft-Produkte, die falsche Ansprache von Frauen und den richtigen Verkauf.
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© F.A.Z. Rainer Wohlfahrt“Wir sind ein Start-up mit Historie”: Glaab im Sudhaus seiner Seligenstädter BrauereiBrot und Bier waren im Altertum Zwillinge. Seit der Industrialisierung gehen sie getrennte Wege. Kommen jetzt die Craft-Bier-Bäcker? Gespräch mit der zweifachen Expertin Sandra Ganzenmüller.
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© dpaDas Flüssige bricht das Fasten nicht, hieß es früher in den Klöstern – in dieser Abbildung ist neben dem flüssigen aber auch noch trockenes Brot im Angebot.Bier verliert schneller an Geschmack, als es das Haltbarkeitsdatum suggeriert. Vor allem wenn es falsch gelagert wird. Was man beim Kauf beachten sollte, erklärt Brauexperte Fritz Briem.
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© Picture-AllianceDas offene, helle Regal ist immer eine Achillesferse fürs Bier
Uwe Ebbinghaus Redakteur im Feuilleton der F.A.Z.
Andrea Diener Redakteurin im Feuilleton der F.A.Z.
Tillmann Neuscheler Redakteur in der Wirtschaft.
Bettina Weiguny Mitarbeiterin der F.A.S., Buchautorin
Martin Gropp Jahrgang 1979, Redakteur in der Wirtschaft der F.A.Z.
Jacqueline Vogt verantwortlich für den Rhein-Main-Teil der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung
