Reinheitsgebot

Reinheitsgebot

Das Blog zum Bier

Uwe Ebbinghaus

Uwe Ebbinghaus © F.A.Z.

Im Oktober 1971 in Boppard geboren, aufgewachsen im Westerwald. Studium der Germanistik, Kunstgeschichte und Philosophie in Bonn, Freiburg und an der University of Notre Dame, Indiana. Dissertation über „Sprachskepsis im deutschen Drama“. Während des Studiums journalistische Arbeiten für die „Rhein-Zeitung“ und den Bonner „General-Anzeiger“. Der Entschluss, Journalist zu werden, fällt nach einer Hospitanz bei FAZ.NET. Seit 2006 Feuilleton-Redakteur. Der von ihm entwickelte und betreute F.A.Z.-Lesesaal gewinnt im Jahr 2008 den Bayerischen Printmedienpreis. Theodor-Wolff-Preis 2011 für die Reportage „Der Zugnomade“. Verheiratet, zwei Söhne.

29. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Was kann das Cassava-Bier?

In Afrika wird Bier aus Maniok seit Jahrhunderten gebraut. Zwei internationale Getränkeriesen mischen seit 2011 mit. Jetzt hat das Cassava-Bier seinen Weg in einen deutschen Kessel gefunden. Wir haben es probiert. ***

29. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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15. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Das Fest, das uns alle überlebt

Die Münchner Wiesn ist das größte Volksfest der Welt, aber kaum einer versteht es. Kurz vor Eröffnung kann man eine logistische Meisterleistung beobachten – und die permanente Erfindung eines Mythos. ***

15. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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26. Aug. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Zweite Chance für das Herrengedeck?

Früher waren Bier und Hochprozentiges, hintereinander getrunken, eine Domäne lebensmüder Kneipengänger. Können sich beide unter bestimmten Voraussetzungen auch befruchten? Eine Umfrage unter Experten. ***

26. Aug. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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06. Jul. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Im tiefsten Bierkeller der Welt

Im tiefsten Bierkeller der Welt, einem alten Basaltsteinbruch in der Eifel, wird einer der besten fassgereiften Doppelböcke erzeugt. Kann man die atemberaubende Lage schmecken? Besuch in der Vulkan-Brauerei. Weiterlesen

06. Jul. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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29. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Bier kann mehr als Wein

Rotwein zu blutigem Steak? Ein Fehlgriff, sagt Bierkenner und Sommelier-Ausbilder Hans Wächtler. Im Interview macht er Gegenvorschläge, auch für Käse und andere vermeintliche Weindomänen.  ***

29. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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16. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört. ***

16. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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03. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Die Rückkehr des Biers zum Mittagessen

Bier passt nicht zum Essen? So ein Käse. In unserem Blog beweisen wir das Gegenteil. Die ersten Empfehlungen kommen von Sebastian Priller – Biersommelier-Weltmeister und „Craftbrauer des Jahres“. ***

03. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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05. Mai. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Ist es noch Bier oder schon Halal?

Bei den großen Brauereien wird das 0,0-Bier immer beliebter, die Nachfrage steigt. Aber wie kann ein Bier ohne Alkohol dem Reinheitsgebot entsprechen – und zugleich den Auflagen muslimischer Importeure?

05. Mai. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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23. Apr. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Zum Tag des deutschen Bieres

Heute ist der 501. Tag des deutschen Bieres. Aber nicht allen ist nach Feiern zumute. Einige bekannte Kreativbrauer haben dem Reinheitsgebot endgültig den Kampf ansagt. Für sie geht es um die Existenz. Gestern haben sie ein Protest-Bier gebraut. ***

23. Apr. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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23. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Hamburg – Niedergang einer Biermetropole

Im Mittelalter war Hamburg das Brauhaus Europas. Heute gehören die letzten Traditionsmarken zu Carlsberg, und die Craft-Brauer suchen noch ihren eigenen Stil. Immerhin gibt es hier das beste Alkoholfreie. ***

23. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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02. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Ist Berliner Weiße doch trinkbar?

Was heute als Berliner Weiße verkauft wird, hat mit dem Sauerbier-Klassiker von einst nichts mehr zu tun. Der Hauptstadt fehlt ein eigenes Bier. Oliver Lemke will das ändern, wir haben ihn in Berlin besucht. *** Video: Der Berliner Weiße auf … Weiterlesen

02. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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