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Reinheitsgebot

Reinheitsgebot

Das Blog zum Bier

30. Dez. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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Das war das Bier-Jahr 2016

Im 500. Jubiläumsjahr des deutschen Reinheitsgebots hatte das Bier einige Rückschläge hinzunehmen. Doch es gärt weiter in deutschen Tanks. Ein Rückblick und eine Vorausschau auf 2017 in Bier-Meldungen.

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ARCHIV - Besucher der 495. Eisleber Wiese feiern nach der Eröffnung am 16.09.2016 in Lutherstadt Eisleben (Sachsen-Anhalt) mit viel Bier. Foto: Jan Woitas/dpa (Zu dpa "Urteil im Streit um «bekömmliches» Bier erwartet") +++(c) dpa - Bildfunk+++ | Verwendung weltweit© dpaDas Bier zu feiern war 2016 ein besonders willkommener Anlass.

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30. Dez. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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08. Dez. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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Die besten Biere für den Winter

Das gibt es in keinem Bier-Adventskalender: Wir haben unsere Experten aus dem Bierblog um Empfehlungen für die Winterzeit und die Feiertage gebeten. Hier ist ihre Liste mit Klassikern und Neuentdeckungen.

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Der Winter naht – und das Bier wird dunkel und schwer

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08. Dez. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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18. Nov. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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Klares Bier verdirbt das Reinheitsgebot

Fritz Briem ist einer der versiertesten deutschen Brauwissenschaftler. Im Interview findet er klare Worte über Craft-Bluffer, die Bierpreis-Inflation und das löchrige Reinheitsgebot.

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briem© privatDr. Fritz Briem war jahrelang Dozent an der Hochschule Weihenstephan, er ist Geschäftsführer der Hefebank Weihenstephan und der Hopfen-Handelsfirma Lupex. Für Thailands größte Brauerei, Boon Rawd, firmiert er als Direktor für Technologie- und Produktentwicklung, außerdem ist er Director of Education am Siebel Institute of Technology in Chicago.

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18. Nov. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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04. Okt. 2016
von Tillmann Neuscheler
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Wenn die Löwen kommen, weglaufen!

Deutsches Bier für Indien? In der Gründer-Fernsehshow „Die Höhle der Löwen“ ist die Idee vor zwei Jahren durchgefallen. Dem Unternehmer Christian Klemenz hat das nicht geschadet.

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Von den Löwen verschmäht: Christian Klemenz, Mehrheitseigentümer der Craft-Beer-Läden "Bierothek"© UnternehmenVon den Löwen verschmäht: Christian Klemenz, Mehrheitseigentümer der Craft-Beer-Läden „Bierothek“

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04. Okt. 2016
von Tillmann Neuscheler
6 Lesermeinungen

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15. Sep. 2016
von Uwe Ebbinghaus und Daniel Blum
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Hopfenernte in der Hallertau

Die Hallertau ist das größte zusammenhängende Hopfenanbaugebiet der Welt. Hier gedeihen 30 Prozent des benötigten Bierrohstoffs. Während der Ernte herrscht Ausnahmezustand, aber es duftet großartig. Ein Besuch bei Eugen Kirzinger.

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Video: Hopfenernte in der Hallertau / von Daniel Blum und Uwe Ebbinghaus

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15. Sep. 2016
von Uwe Ebbinghaus und Daniel Blum
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02. Sep. 2016
von Uwe Ebbinghaus
1 Lesermeinung

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Bier ist weiblich

Bier gilt als Männerdomäne, dabei haben weibliche Brauer schon bei den Ägyptern den Charakter des Getreidesafts geprägt, sagt Martin Zarnkow. Nicht durch ihre Rezepte, sondern durch Körperhefen.

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A painting detail in the tomb of Senet showing bread making. Moulds are filled with dough taken from large jars and then stacked for baking. Bread dough was used in the brewing of beer also and bread and beer making are almost always shown in the wall paintings side by side. As a rule this was women's work. Country of Origin: Egypt. Culture: Ancient Egyptian. Date/Period: 12th dynasty c.1991 - 1786 BC. Place of Origin: West Thebes. Credit Line: Werner Forman Archive. Location: 119 (Werner Forman Archive / Heritage Images) | Verwendung weltweit, Keine Weitergabe an Wiederverkäufer.© dpaÄgyptische Brauerinnen

Die Diskussion, ob Rumpelstilzchen nicht doch eher eine Frau war, ist noch nicht entschieden. Denn „es“ sagt ja bekanntlich: „Heute back ich, morgen brau ich, / übermorgen hol ich der Königin ihr Kind“ – und das Brauen war wenigstens bis ins späte Mittelalter hinein, in den allermeisten Gesellschaften die Aufgabe der Frauen. Noch Luther war ein großer Verehrer des von seiner Frau gebrauten Biers und ließ es sich sogar nachschicken.

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02. Sep. 2016
von Uwe Ebbinghaus
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16. Aug. 2016
von Uwe Ebbinghaus
22 Lesermeinungen

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Wie schmeckt selbstgesprudeltes Bier?

Nach dem Bier für Heimbrauer kommt jetzt der Gerstensaft zum Selbstsprudeln. Die Firma Sodastream will mit dem Sirup „Blondie“ den Biermarkt revolutionieren. Wir haben das Sekunden-Pils getestet.

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027c9171© F.A.Z., Wolfgang EilmesDie Inhalte des Pakets „Beer Bar“ (Sprudler mit Wasserflasche und 1 Liter Konzentrat) und des „Blondie-Geschenkkartons“ (zwei Gläser und ebenfalls 1 Liter Konzentrat). Das meiste davon braucht man aber nicht.

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16. Aug. 2016
von Uwe Ebbinghaus
22 Lesermeinungen

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02. Aug. 2016
von Tillmann Neuscheler
25 Lesermeinungen

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„Das Dosenpfand war unser Durchbruch“

Das Billigbier Oettinger hat einen fulminanten Aufstieg hinter sich. Lange war es Deutschlands meistverkaufte Biermarke, hat den Posten aber wieder verloren.  Im Interview spricht Geschäftsführer Jörg Dierig über Blindtests, Reifezeiten und das Billigimage.

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F.A.Z.: Jahrelang war Oettinger das meistverkaufte Bier in Deutschland. Nun hat Krombacher den Spitzenposten übernommen. Was ist da falsch gelaufen?

Jörg Dierig© OettingerJörg Dierig

Jörg Dierig: Gute Frage. Wir sehen das sportlich. Das war in den letzten Jahren immer ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Krombacher hat das Sortiment stark vergrößert.  Ich habe früher selbst bei Krombacher gearbeitet.  Die großen Fernsehbiere geben natürlich auch sehr viel Geld für Werbung aus. Die ganze Bierbranche tut das. Nur wir nicht. Wir stehen dazu: Wir sind das Preiseinstiegssegment. Und es wäre ein Fauxpas, wenn wir das jetzt ändern würden. Wir wollen keine zweistelligen Millionenbeträge für Fernsehwerbung ausgeben.

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02. Aug. 2016
von Tillmann Neuscheler
25 Lesermeinungen

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14. Jul. 2016
von Nora Gomringer
10 Lesermeinungen

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Oh Wonne des Seidla!

Das Königreich des Biers heißt Franken und wird von Bamberg aus regiert. Der Nachteil für Antialkoholiker und Weintrinker: Jeder Einwohner muss im Jahr 280 Liter Rauchbier konsumieren.

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025dbe61© F.A.Z., Tobias SchmittIm Seidla-Paradies: Beim „Schlenkerla“ in Bamberg

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14. Jul. 2016
von Nora Gomringer
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08. Jul. 2016
von Uwe Ebbinghaus
32 Lesermeinungen

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Schlechte Laune macht gutes Bier

Wer in der Düsseldorfer Gaststätte „Uerige“ nicht zum Zecher wird, verpasst mehr als 150 Jahre Bierkultur. Rundgang durch eine der erstaunlichsten Hausbrauereien der Welt.

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Video: Der Weg zum Altbier im Uerige / von Daniel Blum und Uwe Ebbinghaus

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08. Jul. 2016
von Uwe Ebbinghaus
32 Lesermeinungen

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