Reinheitsgebot

Reinheitsgebot

Das Blog zum Bier

13. Apr. 2018
von Uwe Ebbinghaus
10 Lesermeinungen

21
44764
     

Was verrät der Schaum übers Bier?

In Deutschland ist die Schaumkrone ein Muss. Aber spricht sie auch für besondere Qualität, verbessert sie das Aroma? Gespräch mit Christoph Neugrodda, der über Bierschaum promoviert.

***

 

Weiterlesen →

13. Apr. 2018
von Uwe Ebbinghaus
10 Lesermeinungen

21
44764

     

28. Mrz. 2018
von Bernd Freytag
3 Lesermeinungen

6
8078
     

Der Bier-Psychologe

Bitburger wird sich nach der Fußball-WM aus dem Sponsoring der Nationalmannschaft zurückziehen. Brauerei-Chef Dahm will statt über Fußball lieber über Hopfen reden. Und er beklagt die Eindimensionalität der Männer. 

Weiterlesen →

28. Mrz. 2018
von Bernd Freytag
3 Lesermeinungen

6
8078

     

16. Mrz. 2018
von Jacqueline Vogt
5 Lesermeinungen

18
13467
     

„So will ich kein Bier machen“

Vor fünf Jahren hat er die Privatbrauerei Glaabsbräu radikal umgestellt. Im Interview spricht Robert Glaab über Massenware und Craft-Produkte, die falsche Ansprache von Frauen und den richtigen Verkauf.

***

© F.A.Z. Rainer Wohlfahrt„Wir sind ein Start-up mit Historie“: Glaab im Sudhaus seiner Seligenstädter Brauerei

Weiterlesen →

16. Mrz. 2018
von Jacqueline Vogt
5 Lesermeinungen

18
13467

     

10. Mrz. 2018
von Uwe Ebbinghaus
3 Lesermeinungen

17
6887
     

Flüssiges Brot allein ist auch keine Lösung

Brot und Bier waren im Altertum Zwillinge. Seit der Industrialisierung gehen sie getrennte Wege. Kommen jetzt die Craft-Bier-Bäcker? Gespräch mit der zweifachen Expertin Sandra Ganzenmüller.

***

© dpaDas Flüssige bricht das Fasten nicht, hieß es früher in den Klöstern – in dieser Abbildung ist neben dem flüssigen aber auch noch trockenes Brot im Angebot.

Weiterlesen →

10. Mrz. 2018
von Uwe Ebbinghaus
3 Lesermeinungen

17
6887

     

22. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus
13 Lesermeinungen

25
53680
     

Was Bier kaputt macht

Bier verliert schneller an Geschmack, als es das Haltbarkeitsdatum suggeriert. Vor allem wenn es falsch gelagert wird. Was man beim Kauf beachten sollte, erklärt Brauexperte Fritz Briem.

***

© Picture-AllianceDas offene, helle Regal ist immer eine Achillesferse fürs Bier

Weiterlesen →

22. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus
13 Lesermeinungen

25
53680

     

15. Feb. 2018
von Tillmann Neuscheler
5 Lesermeinungen

14
8073
     

„Unser Malz wird für 40.000 Biere verwendet“

Der Trend zum Pils setzte der Bamberger Malzfabrik Weyermann einst mächtig zu. Die Rettung brachte eine Reise nach Amerika – und Rebellen, die auf deutsches Malz setzen.

***

© UnternehmenSabine Weyermann mit ihrem Mann Thomas Kraus-Weyermann

Weiterlesen →

15. Feb. 2018
von Tillmann Neuscheler
5 Lesermeinungen

14
8073

     

01. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus

12
6305
     

Ein Paradies für Craft-Brauer

In Brasilien auf das Reinheitsgebot zu pochen heißt, das Beste zu verpassen. Gespräch mit dem Craft-Brauer Sebastian Sauer über Biere mit tropischen Früchten, mit Kaffee und exotischen Holzsorten.

***

© Sebastian SauerHier wird gerade Hop Arabica von Morada hergestellt. Dafür wird ausgewählter Kaffee von einer lokalen Rösterei aufgebrüht und anschließend mit einem blonden Bier gepaart.

Weiterlesen →

01. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus

12
6305

     

25. Jan. 2018
von Martin Gropp
1 Lesermeinung

8
4528
     

Auf ein „Bia Hoi“ in Hanoi

Biertrinker müssen in Vietnam nicht auf ausländische Marken setzen. Der heimische Biermarkt wächst stark und bietet Geschmacksabenteurern viele Erlebnisse – am oberen und unteren Ende der Preisskala.

***

© Martin GroppFrischer und einfacher geht es kaum: Bia Hoi in der vietnamesischen Hauptstadt

Weiterlesen →

25. Jan. 2018
von Martin Gropp
1 Lesermeinung

8
4528

     

19. Jan. 2018
von Uwe Ebbinghaus
2 Lesermeinungen

5
6541
     

Was macht der Weltraum mit dem Bier?

Wie eine Traditionsbrauerei einmal ihre Kunden Hopfen anbauen ließ, diesen in die Stratosphäre schickte und daraus ein richtig gutes Bier machte. Und warum sie das, auch ohne Weltraumflug, nicht so bald wiederholen wird.

***

© Westerwald-BrauereiDie Hopfensonde der Westerwald-Brauerei steigt an einem „Space-Ballon“ hängend in einer Geschwindigkeit von sieben Metern pro Sekunde in die Atmosphäre. Zu sehen ist hier, in der Glasbox im Vordergrund, nur eine Teilmenge des verschickten Hopfens.

Weiterlesen →

19. Jan. 2018
von Uwe Ebbinghaus
2 Lesermeinungen

5
6541

     

11. Jan. 2018
von Rob Kieffer
4 Lesermeinungen

11
7601
     

Bierrebellen auf der Märcheninsel

Chili, Mango, Käse: Die Craft-Brauer der dänischen Insel Fünen experimentieren mit verwegenen Zutaten und sammeln dafür weltweit Auszeichnungen ein.

***

© Rob KiefferDekoration ist nichts, Inhalt ist alles: Der Bierbrauer Bo Rino Christiansen in seiner kargen Probierstube.

Weiterlesen →

11. Jan. 2018
von Rob Kieffer
4 Lesermeinungen

11
7601

     

21. Dez. 2017
von Tillmann Neuscheler
4 Lesermeinungen

19
4636
     

Bock auf Weihnachten

Zur Weihnachtszeit bringen etliche Brauereien spezielles Bier auf den Markt. Meist ist es malziger, dunkler und hat etwas mehr Alkohol. Dabei vermischen sich Traditionen und Marketing.

***

© picture alliance / dpaWeihnachtsbier

Weiterlesen →

21. Dez. 2017
von Tillmann Neuscheler
4 Lesermeinungen

19
4636