Reinheitsgebot

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Das Blog zum Bier

13. Okt. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Der älteste lebende Bierstil der Welt

Das Sahti-Bier in Finnland wird heute noch mit einfachsten Mitteln wie in Urzeiten erzeugt. Der Craft-Brauer Sebastian Sauer ist seiner Spur gefolgt und hat im Baltikum noch eine andere Rarität entdeckt.

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© Sebastian SauerBrauerzeugnisse der „Königin des litauischen Bieres“ – mit und ohne Honig

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13. Okt. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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29. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Was kann das Cassava-Bier?

In Afrika wird Bier aus Maniok seit Jahrhunderten gebraut. Zwei internationale Getränkeriesen mischen seit 2011 mit. Jetzt hat das Cassava-Bier seinen Weg in einen deutschen Kessel gefunden. Wir haben es probiert.

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Cassava-Wurzeln trocknen in der Sonne

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29. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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22. Sep. 2017
von Tillmann Neuscheler
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Die Rückkehr des Dosenbiers

Mit der Einführung des Pfands verschwand die Bierbüchse über Nacht aus den Supermarkt-Regalen. Jetzt steigt ihr Markanteil wieder – sie soll sogar hip werden.

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22. Sep. 2017
von Tillmann Neuscheler
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15. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Das Fest, das uns alle überlebt

Die Münchner Wiesn ist das größte Volksfest der Welt, aber kaum einer versteht es. Kurz vor Eröffnung kann man eine logistische Meisterleistung beobachten – und die permanente Erfindung eines Mythos.

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© uwebDas Festzelt von Hacker-Pschorr ist eines der luftigsten. Es ist erstaunlich, wie die jeweilige Farbe des so genannten Himmels den Charakter eines Bierzelts verändert.

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15. Sep. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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07. Sep. 2017
von Sebastian Balzter
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Auf der Wiesn wird jetzt digital bezahlt

Auch das Oktoberfest kommt an der Digitalisierung nicht vorbei. Der Spross eine Schießbudendynastie kämpft fürs Bezahlen mit dem Smartphone – Trinkgeldbutton inklusive.

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07. Sep. 2017
von Sebastian Balzter
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31. Aug. 2017
von Tillmann Neuscheler
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Warsteiner holt Hilfe

Die Sauerländer waren einst die größte Brauerei Deutschlands. Inzwischen kämpfen sie gegen ein verstaubtes Image an. Die Unternehmensberater von Roland Berger sollen dem Familienunternehmen jetzt aus der Krise helfen.

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© WarsteinerMehr, immer mehr: Warsteiners übertriebene Wachstumserwartungen rächen sich heute

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31. Aug. 2017
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26. Aug. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Zweite Chance für das Herrengedeck?

Früher waren Bier und Hochprozentiges, hintereinander getrunken, eine Domäne lebensmüder Kneipengänger. Können sich beide unter bestimmten Voraussetzungen auch befruchten? Eine Umfrage unter Experten.

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© F.A.Z.Das klassische Herrengedeck: Bier und klarer Schnaps

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26. Aug. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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10. Aug. 2017
von Susanne Preuß
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Chinesen kaufen schwäbische Brauerei

War es der Name „Kaiser“ oder der neue asiatische Bierdurst? Chinesisches Geld verhilft einer traditionsreichen Brauerei nach der Insolvenz zu einem Neuanfang.

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Ein Prost auf uns: die Braumeister Ulrich Rink (links) und Christoph Kumpf

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10. Aug. 2017
von Susanne Preuß
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04. Aug. 2017
von Andreas Brand
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Der Biermechaniker

Um mehr über Bier zu lernen, geht man in Frankfurt zu einer Autowerkstatt. An der Montagebühne von Dietmar Flucke werden auch Gläser gehoben und Hopfenblumen analysiert. Kamerabesuch bei einem Bierenthusiasten.

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04. Aug. 2017
von Andreas Brand
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06. Jul. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Im tiefsten Bierkeller der Welt

In einem alten Basaltsteinbruch in der Eifel wird eines der besten fassgereiften Biere Deutschlands erzeugt. Kann man die atemberaubende Lage schmecken? Besuch in der Vulkan-Brauerei.

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© VulkanMalte Tack in seinem Keller, dreißig Meter unter der Erde – die Holzfässer für seinen preisgekrönten Bourbon Doppelbock verwendet er nur einmal.

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06. Jul. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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29. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Bier kann mehr als Wein

Rotwein zu blutigem Steak? Ein Fehlgriff, sagt Bierkenner und Sommelier-Ausbilder Hans Wächtler. Im Interview macht er Gegenvorschläge, auch für Käse und andere vermeintliche Weindomänen. 

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© TUM, A. HeddergottDurch das Zusammenspiel von Hefe, Hopfen und Malz hat Bier eine größere Aromenvielfalt als Wein

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29. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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22. Jun. 2017
von Sebastian Balzter
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Ein Bier? Zehn Euro!

Jeder Supermarkt verkauft jetzt Craft Beer. Liebhaber zahlen dafür Unsummen. Dabei lässt die Qualität aus Behördensicht manchmal zu wünschen übrig.

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© F.A.Z., Victor HedwigKleine Craft-Beer-Auswahl aus dem Getränkemarkt unseres Vertrauens von links): Eisbock aus dem Brauhaus Faust (0,33 Liter für 4,99 Euro), Tequilabock von Nikl-Bräu (0,75 Liter für 16,95 Euro), Rheinhell vom Weingut Reinhartshausen (0,33 Liter für 4,95 Euro), Vintage Ale von Fuller, Smith & Turner (0,5 Liter für 8,95 Euro)

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22. Jun. 2017
von Sebastian Balzter
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16. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört.

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© privatSebastian Sauer (rechts) mit den Brauern von Holy Mountain in Seattle

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16. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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03. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Die Rückkehr des Biers zum Mittagessen

Bier passt nicht zum Essen? So ein Käse. In unserem Blog beweisen wir das Gegenteil. Die ersten Empfehlungen kommen von Sebastian Priller – Biersommelier-Weltmeister und „Craftbrauer des Jahres“.

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Die Riegele Brauwelt, von den Augsburger Bahnschienen aus betrachtet

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03. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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