Reinheitsgebot

Reinheitsgebot

Das Blog zum Bier

06. Jul. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Im tiefsten Bierkeller der Welt

In einem alten Basaltsteinbruch in der Eifel wird eines der besten fassgereiften Biere Deutschlands erzeugt. Kann man die atemberaubende Lage schmecken? Besuch in der Vulkan-Brauerei.

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© VulkanMalte Tack in seinem Keller, dreißig Meter unter der Erde – die Holzfässer für seinen preisgekrönten Bourbon Doppelbock verwendet er nur einmal.

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06. Jul. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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29. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Bier kann mehr als Wein

Rotwein zu blutigem Steak? Ein Fehlgriff, sagt Bierkenner und Sommelier-Ausbilder Hans Wächtler. Im Interview macht er Gegenvorschläge, auch für Käse und andere vermeintliche Weindomänen. 

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© TUM, A. HeddergottDurch das Zusammenspiel von Hefe, Hopfen und Malz hat Bier eine größere Aromenvielfalt als Wein

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29. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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22. Jun. 2017
von Sebastian Balzter
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Ein Bier? Zehn Euro!

Jeder Supermarkt verkauft jetzt Craft Beer. Liebhaber zahlen dafür Unsummen. Dabei lässt die Qualität aus Behördensicht manchmal zu wünschen übrig.

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© F.A.Z., Victor HedwigKleine Craft-Beer-Auswahl aus dem Getränkemarkt unseres Vertrauens von links): Eisbock aus dem Brauhaus Faust (0,33 Liter für 4,99 Euro), Tequilabock von Nikl-Bräu (0,75 Liter für 16,95 Euro), Rheinhell vom Weingut Reinhartshausen (0,33 Liter für 4,95 Euro), Vintage Ale von Fuller, Smith & Turner (0,5 Liter für 8,95 Euro)

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22. Jun. 2017
von Sebastian Balzter
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16. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Diese Biere lassen einen nicht mehr los

Es gibt wohl keinen deutschen Brauer, der mehr in der Welt herumkommt als Sebastian Sauer. Wir sprachen mit ihm über Bier in Nordkorea, Malzräuchern in Kentucky und die Frage, ob Blauschimmel ins Bier gehört.

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© privatSebastian Sauer (rechts) mit den Brauern von Holy Mountain in Seattle

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16. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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03. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Die Rückkehr des Biers zum Mittagessen

Bier passt nicht zum Essen? So ein Käse. In unserem Blog beweisen wir das Gegenteil. Die ersten Empfehlungen kommen von Sebastian Priller – Biersommelier-Weltmeister und „Craftbrauer des Jahres“.

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Die Riegele Brauwelt, von den Augsburger Bahnschienen aus betrachtet

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03. Jun. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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25. Mai. 2017
von Tillmann Neuscheler
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Guinness verbannt den Fisch aus dem Bier

In Zeiten nachlassenden Bierkonsums zeigen sich die großen Braukonzerne flexibel wie selten zuvor. Jetzt hat Guinness seine Filtertechnik überdacht – und das irische Traditionsbier damit gleich mehreren neuen Konsumentengruppen erschlossen.

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© Sylvestre/MAXPPPFischt jetzt mit neuen Methoden im Trüben: Guinness vom Fass ist neuerdings vegan

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25. Mai. 2017
von Tillmann Neuscheler
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17. Mai. 2017
von Tillmann Neuscheler
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Doch keine Bierpreis-Obergrenze auf der Wiesn

Eigentlich wollte der Münchener Wiesn-Chef Josef Schmid den Bierpreis auf dem Oktoberfest für drei Jahre deckeln. Doch der Münchener Stadtrat hat die „Bierpreisbremse“ heute abgelehnt.

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© dpaNachschub für Durstige

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17. Mai. 2017
von Tillmann Neuscheler
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05. Mai. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Ist es noch Bier oder schon Halal?

Bei den großen Brauereien wird das 0,0-Bier immer beliebter, die Nachfrage steigt. Aber wie kann ein Bier ohne Alkohol dem Reinheitsgebot entsprechen – und zugleich den Auflagen muslimischer Importeure?

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05. Mai. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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23. Apr. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Zum Tag des deutschen Bieres

Heute ist der 501. Tag des deutschen Bieres. Aber nicht allen ist nach Feiern zumute. Einige bekannte Kreativbrauer haben dem Reinheitsgebot endgültig den Kampf ansagt. Für sie geht es um die Existenz. Gestern haben sie ein Protest-Bier gebraut.

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© Deutsche Kreativbrauer e.V.Gruppenfoto der Kreativbrauer – die beiden Vorstände Andreas Seufert (ganz links) und Oliver Wesseloh (zweiter von rechts, vorne) mit ihren neben Hopfen und Malz auch Gewürz und Frucht liebenden Kollegen

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23. Apr. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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13. Apr. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Unter Bierbotschaftern in Franken

Anders als Wein muss man Bier bei der Verkostung herunterschlucken. Das ist aber nicht die einzige Freude bei der einwöchigen Ausbildung zum Bierbotschafter. Was bringt das Ganze?

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© uwebKulmbacher Bier-Seminaristen bei einer sensorischen Übung, die zeigt, dass man Zimt nicht schmecken, sondern nur riechen kann.

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13. Apr. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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23. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Hamburg – Niedergang einer Biermetropole

Im Mittelalter war Hamburg das Brauhaus Europas. Heute gehören die letzten Traditionsmarken zu Carlsberg, und die Craft-Brauer suchen noch ihren eigenen Stil. Immerhin gibt es hier das beste Alkoholfreie.

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Binnenalster mit Mühle, die einst zur Malzverarbeitung eingesetzt wurde – Aufnahme von 1865

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23. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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16. Mrz. 2017
von Tillmann Neuscheler
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Mein Vater hat noch Dampfbier gebraut

Jeff Maisel ist einer der bekanntesten Weißbierbrauer in Bayern. Fast hätte er einmal die Eigenständigkeit verloren. Jetzt probiert er neue Sorten aus und braut auch für Til Schweiger.

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© Tobias SchmittJeff Maisel in der Abfüllanlage seiner Brauerei.

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16. Mrz. 2017
von Tillmann Neuscheler
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12. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Bamberg bringt den Kunden zum Bier

In der Fastenzeit lohnt ein Blick auf die Welt-Bierhauptstadt. Wie geht die fränkische Idylle mit dem Verzicht um? Wie hat sich die Bierkultur in den letzten 25 Jahren verändert? Gespräch mit einem Insider.

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© Werner KohnAn der Unteren Brücke in Bamberg

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12. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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02. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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Ist Berliner Weiße doch trinkbar?

Was heute als Berliner Weiße verkauft wird, hat mit dem Sauerbier-Klassiker von einst nichts mehr zu tun. Der Hauptstadt fehlt ein eigenes Bier. Oliver Lemke will das ändern, wir haben ihn in Berlin besucht.

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Video: Der Berliner Weiße auf der Spur / von Daniel Blum, Kathrin Jakob und Uwe Ebbinghaus

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02. Mrz. 2017
von Uwe Ebbinghaus
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17. Feb. 2017
von Uwe Ebbinghaus

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Luther und das Bier (2)

Wer zu Luthers Zeit etwas auf sich hielt, trank Einbecker Bier. Die Hanse brachte es bis nach Reval. Woher kam der Erfolg dieser frühen Biermarke? Ein Gespräch mit Ulrich Meiser und Ingo Schrader, die die Geschichte ihrer Brauerei erforscht haben.

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© EinbeckerUrkunde der Städtischen Brauerei Einbeck – in der Mitte rechts ist Luther dargestellt.

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17. Feb. 2017
von Uwe Ebbinghaus

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