Blogseminar

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Diskutiert werden das Leben der Studierenden, aktuelle Fragen der Hochschulpolitik sowie die Zweiheit von Forschung und Lehre.

Jürgen Dollase

Jürgen Dollase

05. Jun. 2017
von Jürgen Dollase
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Dieses Obsttatar bekommt jeder hin: Dollase vs. Mensa (26)

Wenige Zutaten und einfache Handgriffe verbinden sich in dieser Nachspeise mit sensorischer Raffinesse. Auf Omas Pflaumenmus braut sich Rock ’n’ Roll für die Zunge zusammen. ****** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche, Rezept: „Obsttatar“ Die ersten beiden … Weiterlesen

05. Jun. 2017
von Jürgen Dollase
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23. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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Die ultimative Bratwurst vom Land – Dollase vs. Mensa (25)

In der zweiten Folge unseres Kochkurses für Studenten widmen wir uns der Bratwurst. Die Zutatenliste passt wieder auf einen Bierdeckel. So schnell kommt ein Hauch von Haute cuisine in die Pfanne. ****** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene … Weiterlesen

23. Mai. 2017
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08. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (24): Jetzt kocht der Kritiker

Nach fast zwei Dutzend Mensabesuchen machen wir einen Zwischenstopp und beginnen einen kulinarischen Kochkurs für Studenten – fast ohne Gewürze, mit wenigen Zutaten. Es geht um den wahren Geschmack. *** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche

08. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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10. Apr. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (22)

Die Mensa der Hochschule für bildende Künste in Hamburg ist nicht an das Studentenwerk angeschlossen. Zubereitet wird das Essen von einer Catering-Firma. Es sieht schon ganz anders aus. ***** Jürgen Dollase testet die Mensa der Hochschule für bildende Künste in … Weiterlesen

10. Apr. 2017
von Jürgen Dollase
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27. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (21)

In der Mensa Finkenau in Hamburg gibt es viele Gerichte in ordentlicher Qualität. Aber wie gut ist eine „nicht schlechte“ Mensa-Küche im Vergleich zu dem, was in der gehobenen Gastronomie möglich wäre? ***** Jürgen Dollase testet das Essen in der … Weiterlesen

27. Mrz. 2017
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13. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (20)

Im Berliner Mensen-Vergleich hat die Humboldt-Universität klar die Nase vorn. Gleich beide Testgerichte überzeugen durch gute Komposition. Mit den Leitlinien des Studentenwerks hat das aber wohl nichts zu tun. ******   Jürgen Dollase testet die Mensa (Süd) der Humboldt-Universität Berlin … Weiterlesen

13. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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30. Jan. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (17)

Kann Mensa-Essen zwangsläufig nur eine Art kulinarische Mängelverwaltung sein? Es ist ein ständiger Kampf, sagt der Chef-Koch der Marburger Studentenküchen im Schlagabtausch mit Jürgen Dollase. *** Video: Jürgen Dollase im Gespräch mit dem Chefkoch der Marburger Mensen

30. Jan. 2017
von Jürgen Dollase
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06. Dez. 2016
von Jürgen Dollase
10 Lesermeinungen

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Dollase vs. Mensa (13)

Viele Mensen bieten Salatbuffets oder unterschiedliche Beilagen zum Hauptgericht an. In dieser Folge zeigt Jürgen Dollase, wie man durchschnittliche Gerichte mit einfachen Mitteln vernünftig pimpt. ****** Video: Dollase reizt die Salatbar der Sporthochschule Köln aus

06. Dez. 2016
von Jürgen Dollase
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