Blogseminar

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Diskutiert werden das Leben der Studierenden, aktuelle Fragen der Hochschulpolitik sowie die Zweiheit von Forschung und Lehre.

08. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (24): Jetzt kocht der Kritiker

Nach fast zwei Dutzend Mensabesuchen machen wir einen Zwischenstopp und beginnen einen kulinarischen Kochkurs für Studenten – fast ohne Gewürze, mit wenigen Zutaten. Es geht um den wahren Geschmack. *** Video: Jürgen Dollase vs. Einheitsgeschmack, Ort: die eigene Küche

08. Mai. 2017
von Jürgen Dollase
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10. Apr. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (22)

Die Mensa der Hochschule für bildende Künste in Hamburg ist nicht an das Studentenwerk angeschlossen. Zubereitet wird das Essen von einer Catering-Firma. Es sieht schon ganz anders aus. ***** Jürgen Dollase testet die Mensa der Hochschule für bildende Künste in … Weiterlesen

10. Apr. 2017
von Jürgen Dollase
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27. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (21)

In der Mensa Finkenau in Hamburg gibt es viele Gerichte in ordentlicher Qualität. Aber wie gut ist eine „nicht schlechte“ Mensa-Küche im Vergleich zu dem, was in der gehobenen Gastronomie möglich wäre? ***** Jürgen Dollase testet das Essen in der … Weiterlesen

27. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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13. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (20)

Im Berliner Mensen-Vergleich hat die Humboldt-Universität klar die Nase vorn. Gleich beide Testgerichte überzeugen durch gute Komposition. Mit den Leitlinien des Studentenwerks hat das aber wohl nichts zu tun. ******   Jürgen Dollase testet die Mensa (Süd) der Humboldt-Universität Berlin … Weiterlesen

13. Mrz. 2017
von Jürgen Dollase
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30. Jan. 2017
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (17)

Kann Mensa-Essen zwangsläufig nur eine Art kulinarische Mängelverwaltung sein? Es ist ein ständiger Kampf, sagt der Chef-Koch der Marburger Studentenküchen im Schlagabtausch mit Jürgen Dollase. *** Video: Jürgen Dollase im Gespräch mit dem Chefkoch der Marburger Mensen

30. Jan. 2017
von Jürgen Dollase
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06. Dez. 2016
von Jürgen Dollase
10 Lesermeinungen

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Dollase vs. Mensa (13)

Viele Mensen bieten Salatbuffets oder unterschiedliche Beilagen zum Hauptgericht an. In dieser Folge zeigt Jürgen Dollase, wie man durchschnittliche Gerichte mit einfachen Mitteln vernünftig pimpt. ****** Video: Dollase reizt die Salatbar der Sporthochschule Köln aus

06. Dez. 2016
von Jürgen Dollase
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07. Nov. 2016
von Jürgen Dollase
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Dollase vs. Mensa (11)

Mit dem angeblich so „vitalen“ Süßkartoffel-Tomaten-Bulgur nähert sich die Mensa der TU Darmstadt der Kunstnahrung an. Kann wenigstens der „Zwiebelrostbraten“ solide Bodenständigkeit auf den Tisch bringen? ****** Video: Dollase testet die Mensa der TU Darmstadt

07. Nov. 2016
von Jürgen Dollase
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