Reinheitsgebot

Reinheitsgebot

Das Blog zum Bier

13. Apr. 2018
von Uwe Ebbinghaus
9 Lesermeinungen

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Was verrät der Schaum übers Bier?

In Deutschland ist die Schaumkrone ein Muss. Aber spricht sie auch für besondere Qualität, verbessert sie das Aroma? Gespräch mit Christoph Neugrodda, der über Bierschaum promoviert.

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13. Apr. 2018
von Uwe Ebbinghaus
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28. Mrz. 2018
von Bernd Freytag
3 Lesermeinungen

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Der Bier-Psychologe

Bitburger wird sich nach der Fußball-WM aus dem Sponsoring der Nationalmannschaft zurückziehen. Brauerei-Chef Dahm will statt über Fußball lieber über Hopfen reden. Und er beklagt die Eindimensionalität der Männer. 

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28. Mrz. 2018
von Bernd Freytag
3 Lesermeinungen

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16. Mrz. 2018
von Jacqueline Vogt
5 Lesermeinungen

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„So will ich kein Bier machen“

Vor fünf Jahren hat er die Privatbrauerei Glaabsbräu radikal umgestellt. Im Interview spricht Robert Glaab über Massenware und Craft-Produkte, die falsche Ansprache von Frauen und den richtigen Verkauf.

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© F.A.Z. Rainer Wohlfahrt„Wir sind ein Start-up mit Historie“: Glaab im Sudhaus seiner Seligenstädter Brauerei

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16. Mrz. 2018
von Jacqueline Vogt
5 Lesermeinungen

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10. Mrz. 2018
von Uwe Ebbinghaus
3 Lesermeinungen

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Flüssiges Brot allein ist auch keine Lösung

Brot und Bier waren im Altertum Zwillinge. Seit der Industrialisierung gehen sie getrennte Wege. Kommen jetzt die Craft-Bier-Bäcker? Gespräch mit der zweifachen Expertin Sandra Ganzenmüller.

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© dpaDas Flüssige bricht das Fasten nicht, hieß es früher in den Klöstern – in dieser Abbildung ist neben dem flüssigen aber auch noch trockenes Brot im Angebot.

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10. Mrz. 2018
von Uwe Ebbinghaus
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22. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus
13 Lesermeinungen

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Was Bier kaputt macht

Bier verliert schneller an Geschmack, als es das Haltbarkeitsdatum suggeriert. Vor allem wenn es falsch gelagert wird. Was man beim Kauf beachten sollte, erklärt Brauexperte Fritz Briem.

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© Picture-AllianceDas offene, helle Regal ist immer eine Achillesferse fürs Bier

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22. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus
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15. Feb. 2018
von Tillmann Neuscheler
5 Lesermeinungen

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„Unser Malz wird für 40.000 Biere verwendet“

Der Trend zum Pils setzte der Bamberger Malzfabrik Weyermann einst mächtig zu. Die Rettung brachte eine Reise nach Amerika – und Rebellen, die auf deutsches Malz setzen.

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© UnternehmenSabine Weyermann mit ihrem Mann Thomas Kraus-Weyermann

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15. Feb. 2018
von Tillmann Neuscheler
5 Lesermeinungen

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01. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus

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Ein Paradies für Craft-Brauer

In Brasilien auf das Reinheitsgebot zu pochen heißt, das Beste zu verpassen. Gespräch mit dem Craft-Brauer Sebastian Sauer über Biere mit tropischen Früchten, mit Kaffee und exotischen Holzsorten.

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© Sebastian SauerHier wird gerade Hop Arabica von Morada hergestellt. Dafür wird ausgewählter Kaffee von einer lokalen Rösterei aufgebrüht und anschließend mit einem blonden Bier gepaart.

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01. Feb. 2018
von Uwe Ebbinghaus

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25. Jan. 2018
von Martin Gropp
1 Lesermeinung

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Auf ein „Bia Hoi“ in Hanoi

Biertrinker müssen in Vietnam nicht auf ausländische Marken setzen. Der heimische Biermarkt wächst stark und bietet Geschmacksabenteurern viele Erlebnisse – am oberen und unteren Ende der Preisskala.

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© Martin GroppFrischer und einfacher geht es kaum: Bia Hoi in der vietnamesischen Hauptstadt

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25. Jan. 2018
von Martin Gropp
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19. Jan. 2018
von Uwe Ebbinghaus
2 Lesermeinungen

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Was macht der Weltraum mit dem Bier?

Wie eine Traditionsbrauerei einmal ihre Kunden Hopfen anbauen ließ, diesen in die Stratosphäre schickte und daraus ein richtig gutes Bier machte. Und warum sie das, auch ohne Weltraumflug, nicht so bald wiederholen wird.

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© Westerwald-BrauereiDie Hopfensonde der Westerwald-Brauerei steigt an einem „Space-Ballon“ hängend in einer Geschwindigkeit von sieben Metern pro Sekunde in die Atmosphäre. Zu sehen ist hier, in der Glasbox im Vordergrund, nur eine Teilmenge des verschickten Hopfens.

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19. Jan. 2018
von Uwe Ebbinghaus
2 Lesermeinungen

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11. Jan. 2018
von Rob Kieffer
4 Lesermeinungen

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Bierrebellen auf der Märcheninsel

Chili, Mango, Käse: Die Craft-Brauer der dänischen Insel Fünen experimentieren mit verwegenen Zutaten und sammeln dafür weltweit Auszeichnungen ein.

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© Rob KiefferDekoration ist nichts, Inhalt ist alles: Der Bierbrauer Bo Rino Christiansen in seiner kargen Probierstube.

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11. Jan. 2018
von Rob Kieffer
4 Lesermeinungen

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21. Dez. 2017
von Tillmann Neuscheler
4 Lesermeinungen

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Bock auf Weihnachten

Zur Weihnachtszeit bringen etliche Brauereien spezielles Bier auf den Markt. Meist ist es malziger, dunkler und hat etwas mehr Alkohol. Dabei vermischen sich Traditionen und Marketing.

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© picture alliance / dpaWeihnachtsbier

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21. Dez. 2017
von Tillmann Neuscheler
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